LÒ NƯỚNG CHỌN SAO CHO ĐÚNG?

LÒ NƯỚNG CHỌN SAO CHO ĐÚNG?

Lò nướng là một yếu tố vô cùng quan trọng trong việc làm bánh, đóng vai trò chi phối thành công của quá trình làm bánh. Vì vậy, để có thể thành công trong việc làm bánh, việc tìm hiểu và sử dụng lò đúng cách là điều không thể thiếu. Bài viết của HAI ANH EM FOODS dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết phần nào vấn đề này, để bạn có thể làm bánh ngon hơn và chuyên nghiệp hơn.

LÒ NƯỚNG ĐÁNH GIÁ TRÊN TIÊU CHÍ CƠ BẢN NÀO?

Để đạt được kết quả tốt nhất trong việc làm bánh, bạn cần chọn loại lò nướng có cả chế độ nhiệt trên và nhiệt dưới. Một số lò có tính năng thêm quạt gió, tuy nhiên, việc có hay không tính năng này không phải là yếu tố quan trọng bắt buộc. Nếu bạn có khả năng tài chính, HAI ANH EM FOODS khuyên bạn nên mua loại lò có tính năng quạt gió để giúp tản nhiệt độ trong lò đều hơn, đảm bảo cho bánh chín đều và không bị cháy.

Một tiêu chí quan trọng khác mà các lò nướng cần phải có là chức năng hẹn giờ, giúp bạn có thể canh giờ nướng bánh một cách chính xác. Nhiệt độ trong lò nướng thường dao động từ 100 đến 230 độ C, và hầu hết các loại lò đều có mức nhiệt này. Tuy nhiên, một số loại lò có thể có mức nhiệt dưới 100 độ C, được sử dụng trong một số trường hợp như ủ bột bánh mì, ủ sữa chua ở mức 30 đến 40 độ C hoặc chức năng vệ sinh lò nướng ở mức 80 độ C.

Lò nướng được đánh giá cao còn phụ thuộc vào công suất của lò nướng. Đây là một yếu tố quan trọng cần được xem xét khi chọn mua. Đối với gia đình, bạn nên chọn loại lò có công suất từ 1500 đến 2000 W. Với công suất này, lò có đủ sức mạnh để tản nhiệt đều và làm chín bánh một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên làm bánh với số lượng lớn, có thể nên chọn loại lò có công suất cao hơn để tiết kiệm thời gian và năng lượng.

Tiêu chí cuối là đèn bên trong lò nướng. Đó là một tiêu chí quan trọng cần được xem xét khi chọn mua lò. Đèn này giúp bạn quan sát bánh bên trong lò trong quá trình nướng, đảm bảo rằng bánh được nướng đều và không bị cháy hoặc chưa chín đủ. Tuy nhiên, nếu lò không có đèn bên trong, bạn vẫn có thể dùng đèn bên ngoài chiếu vào lò để quan sát.

LÒ NƯỚNG QUAN TRỌNG DUNG TÍCH HAY THỂ TÍCH?

Lò nướng lớn có nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại lò nhỏ. Với kích thước lớn, bạn có thể nướng được nhiều bánh hơn hoặc các loại bánh có kích thước lớn hơn. Ngoài ra, các loại lớn này còn phù hợp với các loại kiểu khuôn, thảm nướng mà bạn có thể dùng linh động hơn. Thường thì các loại lò lớn có chiều rộng hơn 30cm, giúp bạn có thể nướng được nhiều bánh cùng một lúc mà không tốn quá nhiều thời gian.

Tuy nhiên, các loại lò nướng nhỏ cũng có những ưu điểm của riêng mình. Dù kích thước nhỏ hơn, nhưng lò nhỏ vẫn có thể đáp ứng được hầu hết các loại bánh thông dụng như bánh quy, bánh mì, bánh su kem, bánh bông lan đều rất ổn. Lò nhỏ còn tiết kiệm diện tích và điện năng hơn so với các loại lò lớn. Thời gian làm nóng lò cũng nhanh hơn so với các loại lò lớn, giúp bạn tiết kiệm thời gian và năng lượng trong quá trình làm bánh.

Trong khi lò nướng lớn có nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại lò nhỏ, một trong những ưu điểm nổi bật của nó là số lượng rãnh nướng nhiều hơn, giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn khi nướng bánh. Ví dụ, khi nướng bánh pizza, đôi khi bạn cần đế cứng và nhân mềm, vì vậy bạn có thể lựa chọn rãnh thấp. Còn nếu muốn bánh vàng mặt hơn và thân bánh không bị khô thì bạn nên chọn rãnh cao. Nhờ vậy, bạn có thể tùy chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại bánh, giúp bánh được nướng đều và hoàn hảo hơn. Còn với lò nhỏ, thì nhiệt độ gần bánh hơn, nên làm bánh dễ vàng hay thậm trí là cháy bên ngoài. Nhưng bên trong vẫn còn ẩm.

Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể sử dụng giấy bạc để che bánh trong quá trình nướng. Với các loại lò lớn, nhiệt độ của lò nướng tạo ra cũng rất mạnh kể cả khi để rãnh thấp. Do vậy, bạn có thể sử dụng giấy bạc để che bánh trong quá trình nướng để tránh tình trạng bánh cháy hoặc không chín đều. Từ đó, bạn sẽ có được những chiếc bánh hoàn hảo và hấp dẫn.

KINH NGHIỆM ĐÚC KẾT KHI DÙNG LÒ NƯỚNG

Khi chuẩn bị nướng bánh, việc đầu tiên bạn cần làm là làm nóng lò nướng. Trừ một số công thức nướng bánh yêu cầu nướng từ khi lò còn lạnh. Các công thức khác đều yêu cầu bạn làm nóng lò trước khi bắt đầu. Thời gian làm nóng lò phụ thuộc vào kích thước của lò, tuy nhiên, thời gian tối thiểu để làm nóng lò là 20 phút trước khi nướng bánh.

Đa phần các loại bánh đều được nướng hai lửa trên và dưới, trừ khi trong công thức có chỉ rõ chỉ nướng lửa trên hoặc chỉ nướng lửa dưới. Nếu trong công thức không có hướng dẫn rõ ràng về chế độ nướng, bạn có thể sử dụng chế độ nướng hai lửa trên và dưới để đảm bảo bánh được nướng đều và hoàn hảo.

Chức năng quạt trong lò nướng. Một số loại lò có chức năng quạt, giúp tăng nhiệt độ trong lò. Tuy nhiên, khi sử dụng quạt, bạn nên giảm nhiệt độ thấp hơn 10 oC so với khi không sử dụng quạt. Lò tỏa nhiệt tốt thường có nhiệt độ đều, không cần sử dụng quạt.

Rãnh nướng, nếu không có hướng dẫn hay công thức cụ thể, bạn nên để bánh ở rãnh giữa lò nướng. Vị trí chính xác của bánh là ở vị trí giữa lò tính cả độ cao của bánh.

Nhiệt độ và thời gian nướng. Mỗi công thức sẽ có một chỉ dẫn riêng mà bạn cần phải tuân thủ. Nếu lò nướng bị chênh nhiệt, cần phải chỉnh lại cho phù hợp. Một số gợi ý thường hướng dẫn tăng nhiệt độ và giảm thời gian nướng với các loại bánh có kích thước khuôn nhỏ hơn. Tuy nhiên, một số khác lại cho rằng nên giữ nguyên nhiệt độ và chỉ thay đổi thời gian nướng thôi. Quy ước chung tương đối là tăng khoảng 1/5 thời gian nướng nếu khuôn lớn hơn 2cm.

Không mở cửa lò nướng trong 20 phút đầu tiên. Khi bắt đầu nướng bánh, không nên mở cửa lò trong 20 phút đầu tiên. Việc mở cửa lò sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và có thể làm bánh không được chín đều hoặc bị xì.

LÀM SAO ĐỂ SỬ DỤNG LÒ NƯỚNG ĐẠT HIỆU QUẢ CAO HƠN?

Để kiểm tra chênh lệch nhiệt độ trong lò nướng, bạn nên sử dụng một nhiệt kế. Đặt nhiệt kế vào trong lò và so sánh với nhiệt độ đã được thiết lập trên lò. Khi lò đã được làm nóng, nhiệt kế sẽ dừng lại ở một nhiệt độ ổn định, không tăng thêm cũng không giảm đi.

Dưới đây là một số nhiệt độ tham khảo cho việc nướng các loại bánh:

- Bánh bông lan: 150 đến 160 oC

- Bánh mì ngọt, bánh quy: 170 đến 180 oC

- Bánh su kem: 200 đến 210 oC

- Bánh mì giòn và Pizza: 230 đến 250 oC

Trong quá trình nướng bánh, nhiệt kế có thể thay đổi một chút,. Nhưng bạn không cần phải điều chỉnh lại nhiệt độ.

Khi nướng bánh cách thủy với khay nước, nhiệt lò sẽ thấp hơn 20 oC so với nhiệt độ đã được thiết lập khi không có khay nước. Bạn cần để ý rằng bánh sẽ chín đúng cách, không bị sống, ẩm nhiều hay xẹp lõm khi nhiệt độ chuẩn. Tuy nhiên, ngoại hình của bánh sẽ khác nhau đôi chút tùy vào công suất của lò. Ví dụ, với lò nướng có công suất cao hơn, bánh sẽ vàng hơn so với lò có công suất thấp.

Bên cạnh các yếu tố đã được đề cập, để nướng bánh thành công, bạn cũng nên quen thuộc với từng loại lò mà bạn sử dụng. Bạn có thể thử nướng bánh bông lan hoặc bánh Gato để làm quen với lò. Khi bạn đã thành công với hai loại bánh này, nhiệt độ lò của bạn khi đó sẽ được mặc định là 150 đến 160 oC. HAI ANH EM FOODS hy vọng bài viết này đem đến cho bạn những thông tin cần thiết, để chọn cho mình được lò nướng đúng ý.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI HAI ANH EM
Địa chỉ: 571 Huỳnh Tấn Phát, phường Tân Thuận Đông, quận 7
Hotline đặt hàng: 0902 496 123 - 0283 8723 145
Email: orders.haianhem@gmail.com