BÁNH MÌ BAGUETTE THƠM NGON, BIỂU TƯỢNG CỦA NƯỚC PHÁP.

Bánh mì Baguette hòa quyện cùng văn hóa Pháp, là biểu tượng tượng thực độc đáo của đất nước này. Như cách Phở là nguồn cảm hứng ẩm thực quan trọng đối với người Việt. Thì bánh mì Baguette vẫn luôn trung tâm trong nền ẩm thực hàng ngày của người Pháp. 

Bánh Mì Baguette Đại Diện Ưu Tú Của Ẩm Thực Pháp.

Bánh mì Baguette được xem là biểu tượng ẩm thực của Pháp. Nếu để so sánh thì bánh mì Baguette giống như phở của Việt Nam. Đều là những món ăn đặc trưng khi người khác nhớ đến và là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người dân. 

Bánh mì Baguette không chỉ là loại bánh, mà là biểu tượng văn hóa kết nối Pháp và Việt Nam. Cận kề một thế kỷ thuộc địa Pháp đã để lại sự ảnh hưởng sâu sắc trong nhiều khía cạnh. Đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực. Khi đọc các hướng dẫn du lịch bằng tiếng Anh, chúng ta thường thấy món bánh mì patê của Việt Nam. Nó được gọi là "Vietnamese Baguette," một sự thể hiện rõ ràng về sự kết nối về hình dáng bánh mì dài và mảng gốc của nó ở xứ sở lục lăng. Tuy nhiên, ít người biết rằng loại bánh này không phải là sáng tạo của Pháp. Mà nguồn gốc thực sự xuất phát từ nước Áo. Sự bất ngờ này có thể khiến bạn ngạc nhiên, phải không nào? Cùng HAI ANH EM FOODS khám phá bánh mì Baguette - Một biểu tượng của ẩm thực Pháp.

I.BÁNH MÌ BAGUETTE VÀ NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ.

Baguette (/bæɡɛt/ ; tiếng Pháp:  [baɡɛt]) - Từ tiếng Pháp có nghĩa là một cây đũa hoặc que dài. Bánh mì Baguette, còn gọi là Bánh mì Pháp. Đây là loại bánh nổi tiếng với hình dáng đặc trưng: dài hơn so với chiều rộng và vỏ giòn. Bánh mì Baguette thường có chiều rộng khoảng 5 - 6cm, chiều cao 3 - 4cm. Nhưng có chiều dài lên đến một mét. Trọng lượng của nó thường chỉ khoảng 250 gam. Bánh mì Baguette ngắn thường được sử dụng cho các loại bánh kẹp. Thường thì bánh mì này được cắt đôi và thoa pa tê hoặc phô mai lên. Trong bữa sáng truyền thống của Pháp, lát bánh mì là món quen thuộc với cuộc sống hằng ngày. Chúng thường được ngâm trong mứt và thưởng thức cùng với cà phê hoặc sô-cô-la nóng. 

Vào tháng 8 năm 1920, tại vùng Seine của Pháp, đã ban hành một luật. Rằng "Bánh mì Baguette phải có trọng lượng tối thiểu là 80 gram và chiều dài tối đa là 40cm. Không được bán với giá cao hơn 0,35 franc một chiếc” (theo giá thời điểm đó).

Luật về thực phẩm tại Pháp định nghĩa bánh mì chỉ gồm bốn thành phần cơ bản: nước, bột mì, men, và muối. Bất kỳ thành phần khác được thêm vào công thức cơ bản sẽ yêu cầu sản phẩm đặt tên khác. Các biến thể của Baguette bao gồm loại flûte và các phiên bản mỏng hơn có tên là ficelle.

II.BÁNH MÌ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐÂU?

bánh mì Baguette có lịch sử không được ghi chép cụ thể và chi tiết Dẫn đến nhiều giả thuyết về nguồn gốc của nó. Có một số giả thuyết về nguồn gốc của Baguette như sau: 

Giả thuyết thứ nhất: Theo HAI ANH EM FOODS tìm hiểu. Trong thời kỳ của Napoleon, khi quân đội thường phải di chuyển nhiều, người làm bánh của Napoleon đã nghĩ ra cách làm ổ bánh dài để dễ dàng mang theo trong túi quần, tiện lợi hơn so với ổ bánh tròn lớn. Từ đó bánh mì Baguette ra đời

Giả thuyết thứ hai: Bánh mì Baguette có thể có nguồn gốc từ việc nhập khẩu bánh mì Viên (Viennoiserie) của August Zang vào Pháp vào năm 1839. Tuy nhiên, bánh mì Baguette của Pháp có sự khác biệt về chất lượng và hương vị so với bánh mì Viên. Bánh mì Viên có vỏ mềm hơn và hơi ngọt, và ruột mì đặc hơn.

Giả thuyết thứ ba: liên quan đến xây dựng đường tàu điện ngầm ở Paris vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. Thợ đào hầm thường mang theo dao để cắt ổ bánh mì tròn lớn. Tuy nhiên, sau những cuộc ẩu đả và xâm phạm sau khi uống rượu. Việc cấp cứu trong hầm sâu trở nên khó khăn. Kỹ sư Fulgence Bienvenüe đề xuất cách để cắt ổ bánh mì mà không cần dao. Dẫn đến sự sáng tạo của bánh mì Baguette. Một loại bánh mì dài, giòn, có thể bẻ bằng tay. 

Tuy nhiên, có một quan điểm cho rằng nguồn gốc của bánh mì Baguette xuất phát từ Áo. Vào thế kỷ XVIII, Pháp nằm dưới sự cai trị của vua Louis XVI và hoàng hậu Marie Antoinette, người gốc Áo. Marie Antoinette khi trở thành hoàng hậu Pháp vẫn duy trì yếu tố ẩm thực của quê hương Áo. Bao gồm việc thuê thợ làm bánh giỏi từ Vienna đến Pháp để phục vụ các bữa ăn hoàng gia. Điều này đánh dấu sự nhập khẩu của loại bánh mì này vào Pháp.

Sau Thế Chiến thứ Hai, Baguette chính thức trở thành một món ăn quan trọng trên toàn quốc. Với kích thước "chuẩn" là 80cm và trọng lượng 250g. Trong vài thập kỷ sau đó, nó đã trải qua sự thay đổi và biến thể khác nhau tùy theo vùng miền.Bánh mì Baguette vẫn là tên gọi phổ thông. Nhưng có nơi gọi nó là flute (cây sáo), couronne (hình chiếc nhẫn), và ficelle (nhỏ và dài như sợi chỉ). Cuối cùng, vào năm 1993, một luật đã đưa ra rằng Baguette phải được làm thủ công và không thể sản xuất công nghiệp. Điều này đã giữ cho Baguette trở thành biểu tượng ẩm thực Pháp. 

III- BÁNH MÌ BAGUETTE VƯỢT BẬT TRỞ THÀNH BIỂU TƯỢNG CỦA NƯỚC PHÁP.

Bánh mì Baguette ngày nay có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều nơi. Đặc biệt là trong các siêu thị mini trong thành phố, siêu thị hoặc các tiệm bánh mì truyền thống được gọi là "la boulangerie" tại Pháp. Để thưởng thức một chiếc bánh mì Baguette chất lượng, bạn nên mua từ tiệm boulangerie, nơi thường sản xuất bánh tại chỗ. Những tiệm này thường trang bị một lò nướng bánh ngay đằng sau cửa hàng. Sáng sớm, thợ làm bánh thường cho ra lò những chiếc bánh mì nóng hổi để người tiêu dùng thưởng thức trong ngày. 

HAI ANH EM FOODS cảm thấy người Pháp rất tỉ mỉ và khó tính trong việc đánh giá bánh mì Baguette. Đối với họ, một chiếc bánh mì được coi là ngon khi nó đáp ứng được những tiêu chí sau: vỏ bên ngoài phải giòn cứng và có màu vàng sáng, còn nhân bên trong phải có màu nâu cà phê và dẻo. Nhân mì phải mềm đến mức khi bạn nén nó lại bằng hai ngón tay. Sau khi thả tay ra thì nó sẽ trở lại độ dày ban đầu. Để làm được một chiếc bánh mì Baguette như vậy. Cần mất khoảng 4 tiếng từ quá trình nhào bột cho đến lúc đóng khuôn và đặt vào lò nướng.

Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa bánh mì Baguette thủ công truyền thống và loại công nghiệp nằm ở việc bánh mì thủ công. Sau khi ra lò thường giữ được lớp bột mì trắng phủ bề mặt bánh mì. Hơn nữa, bánh mì cần phải được tiêu thụ trong khoảng một tiếng sau khi ra lò. Bởi đó là thời điểm tối ưu để cảm nhận vị giòn của bánh mì. 

Tuy nhiên, trên thực tế, không nhiều người Pháp có cơ hội thưởng thức bánh mì trong vòng một tiếng sau khi ra lò. Thợ làm bánh thường nướng bánh vào lúc 4 giờ sáng và bắt đầu mở cửa hàng vào lúc 7 giờ. Vào thời điểm này, đa số người Pháp vẫn đang ngủ, nên cơ hội để đáp ứng đúng theo tiêu chuẩn là hạn chế.

Để tôn vinh bánh mì Baguette Pháp và bảo vệ danh hiệu, từ năm 1994, thành phố Paris đã tổ chức cuộc thi "Bánh mì Baguette ngon nhất Paris" dưới sự bảo trợ của "Phòng quản lý nghệ nhân làm bánh". Cuộc thi này đã trở thành sự kiện quan trọng, và người chiến thắng sẽ nhận được huy chương và số tiền thưởng là 4.000 euro. Họ cũng được vinh danh trong vòng một năm, trở thành nhà cung cấp bánh chính thức cho cung điện Champs - Elysée, nơi tiếp đón các nhà lãnh đạo và chính trị gia thế giới. Người chiến thắng có quyền treo biển công nhận điều này ở ngoài cửa hàng và doanh thu từ bánh mì tăng lên 30-40% hàng năm. Điều này đã đánh dấu danh tiếng của những nghệ nhân làm bánh mì Baguette trên toàn thế giới.

Cuối cùng, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron vào ngày 12/1 đã đề nghị rằng UNESCO nên công nhận bánh mì Pháp là một di sản văn hóa, gợi ý rằng cách làm và ăn bánh mì Baguette đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa Pháp.

HAI ANH EM FOODS hi vọng rằng thông tin này đã giúp bạn hiểu sâu hơn về bánh mì Baguette, biểu tượng của ẩm thực Pháp, cũng như một phần nhỏ của văn hóa ẩm thực độc đáo tại đất nước này.

THÔNG TIN LIÊN HỆ 

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI HAI ANH EM FOODS

TRỤ SỞ CÔNG TY: Số 93 Đường Số 10, Khu Phố 1A Khu Dân Cư Nam Long, Phường Tân Thuận Đông, Quận 7, TP HCM.

ĐỊA CHỈ KHO HÀNG: Số 571 Huỳnh Tấn Phát, Phường Tân Thuận Đông, Quận 7, TP HCM.

XEM HÀNG TẠI: Số 10 Trần Trọng Cung, Phường Tân Thuận Đông, Quận 7, TP HCM 
(Vào cổng đi thẳng cuối đường kho 3).

Hotline: 0902 496 123 - 0283 8723 145

Email: orders.haianhem@gmail.com