LÀM BÁNH SU KEM SINGAPORE

Nếu bạn chưa từng nếm thử bánh su kem Singapore thì công thức này chính là dành cho bạn. Không chỉ có phần nhân kem mát lạnh bùng nổ bên trong mà su kem của người Singapore còn có lớp vỏ bánh mềm dai cực kỳ hấp dẫn. Điều đặc biệt nhất là món bánh này có thêm cả topping ở mặt bánh rất ngon. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp ngay với công thức làm bánh su kem Singapore siêu đơn giản dưới đây?

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH SU KEM SINGAPORE

PHẦN VỎ BÁNH

• Bột năng: 70 gram
• Bột gạo tẻ: 5 gram
• Bơ nhạt: 20 gram
• Sữa tươi không đường: 60 gram
• Bột mì đa dụng: 15 gram
• Dầu ăn: 30 ml
• Đường: 20 gram
• Trứng gà: 1 - 2 quả (để lạnh, đánh tan)

PHẦN NHÂN BÁNH

NHÂN KEM SỮA

• Đường: 40 gram
• Whipping cream: 150 ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Muối: 1 gram
• Sữa tươi không đường: 50 ml
• Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường)
• Vanilla: 1/2 muỗng cafe

NHÂN PHOMAI

• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Creamcheese: 100 gram
• Đường: 20 gram
• Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường)
• Whipping cream: 100 ml
• Bơ lạt: 25 gram
• Vanilla: 5 ml

NHÂN KEM TRỨNG

• Trứng gà: 2 quả (nhiệt độ phòng)
• Đường: 40 gram
• Whipping cream: 100 ml
• Vanilla: 1/2 muỗng cafe
• Bột bắp: 20 gram
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Muối: 1 gram

NHÂN CHOCOLATE

• Bột bắp: 20 gram
• Đường: 40 gram
• Whipping cream: 100 ml
• Vanilla: 1/2 muỗng cafe
• Chocolate đen đun chảy: 30 gram
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Muối: 1 gram

NHÂN TRÀ XANH

• Bột bắp: 20 gram
• Đường: 40 gram
• Whipping cream: 100 ml
• Vanilla: 1/2 muỗng cafe
• Bột trà xanh (matcha): 3 gram
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Muối: 1 gram

CÁCH LÀM BÁNH SU KEM SINGAPORE

CÁCH LÀM VỎ BÁNH

Trộn bột mì, bột năng và bột gạo lại với nhau, rây mịn.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ sữa tươi, dầu ăn, bơ và đường vào nấu chung, khuấy đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn là được.

Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp sữa, khuấy mạnh tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.

Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột đã nguội bớt, trộn đều. Lưu ý: Không được cho trứng vào hỗn hợp bột nóng vì trứng sẽ bị chín

Cho hỗn hợp bột vào bao tam giác có gắn sẵn đuôi bắt kem, lót giấy nến vào khay nướng. Tiếp theo, nặn bột thành các hình tròn nhỏ lên khay nướng rồi cho vào lò ở 200 độ C trong 10 phút.

Khi thấy bánh bắt đầu vàng, khung bánh đã vững thì hạ nhiệt độ xuống 170 độ C, tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa để bánh chín vàng. Lưu ý: Không được mở lò trong 15 phút nướng đầu tiên, tránh tình trạng bánh bị xẹp.

CÁCH LÀM NHÂN BÁNH

Làm Nhân Kem Sữa

Cho bơ, đường, kem sữa vào nồi, khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Sau đó đổ bột ngô vào chung, khuấy liên tục và đợi hỗn hợp sôi 3 phút là xong.

Làm Nhân Phô Mai

Nấu hỗn hợp kem sữa, sữa tươi không đường, kem phô mai, đường và bơ đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Trộn bột ngô vào hỗn hợp sữa, khuấy đều đến khi sánh đặc và hỗn hợp sôi lên khoảng 3 phút thì nhắc nồi xuống bếp, để nguội.

Làm Nhân Kem Trứng

Đánh tan trứng với vani, rây bột bắp vào trứng, trộn đều rồi thêm một chút sữa để hỗn hợp loãng ra.

Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất còn lợn cợn. Tiếp theo, đun nóng bơ, sữa, đường và muối. Khi đường tan, hỗn hợp hơi sôi thì cho bột bắp vào, khuấy đều và mạnh tay trong 3 phút rồi nhắc xuống bếp.

Làm Nhân Socola

Đun hỗn hợp sữa tươi, socola đun chảy, kem sữa và bơ đến khi sôi nhẹ. Cho thêm bột bắp đã pha sữa vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp sánh đặc, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Làm Nhân Trà Xanh

Trộn bột trà xanh với bột bắp rồi rây mịn. Sau đó, cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.

Bắc nồi lên bếp, cho đường, kem sữa, sữa tươi, muối, hỗn hợp bột trà xanh vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp trong nồi sánh đặc, sôi tầm 3 phút là được.

Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Lần lượt cho từng loại nhân bánh vào túi bắt kem rồi dùng dao cắt vỏ bánh, bơm nhân vào bên trong. Phủ một lớp xốt socola lên trên nữa là xong. Lưu ý: Chỉ bơm một lượng nhân vừa đủ để nhân không bị tràn ra ngoài và ăn sẽ đỡ ngán hơn.

Cho Mứt, Chocolate Đun Chảy, Chà Bông,...Tùy Theo Ý Thích Để Trang Trí Và Gia Tăng Hương Vị.

Bánh su kem Singapore thích hợp dùng trong các bữa tiệc, hẹn hò cuối tuần hay đơn giản là khi bạn muốn có một món ăn vặt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh su kem Singapore ngon là khi có lớp vỏ vàng đẹp mắt, nhân béo thơm nhưng không quá ngấy. Hương vị của bánh ngọt ngào, tinh tế khiến bất cứ ai cũng mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Nguồn: Hướng nghiệp Á Âu