BÁNH MÌ PHÔ MAI CHẢY - HAI ANH EM FOODS

THÀNH PHẦN

• Bột mì    1000g
• Men    20g
• Phụ gia    5g
• Muối    10g
• Đường    140g
• Bột sữa    50g
• Trứng nguyên quả    100g
• Bơ lạt    100g
• Rich's Crumb Softener    300g
• Nước    200g
• Rich's Versatie     700g
• Cream cheese    300g
• Đường    60g
• Bột bắp    20g

CÁCH LÀM

Bánh mì

• Trộn bột mì, men, phụ gia, muối, đường, bột sữa với nhau đánh tốc độ chậm 1 phút  
• Sau đó cho trứng, Rich's Crumb Softener, nước vào đánh tốc độ chậm khoảng 4 phút cho hỗn hợp đều
• Chuyển sang tốc độ nhanh rồi cho bơ vào đánh đến khi bột căng mịn
• Lấy bột ra và để nghỉ 10 phút, chia bột 190g và để bột nghỉ 10 phút, sau đó tạo hình. Để ủ nở gấp đôi
•  Nhiệt độ nướng: 200^oC/170^oC - 23 phút

Nhân phô mai chảy

• Cho Versatié, đường, bột bắp (cornstarch) đánh tan, lọc qua rây cho mịn rồi bắt lên bếp nấu cho hỗn hợp hơi sệt
• Cream cheese xả thật mềm. Sau đó cho vào hỗn hợp vừa nấu lúc còn nóng, dùng máy xay mịn hỗn hợp

Nguồn: Rich's Vietnam